晩ご飯は天ぷらにしようかなと思った時、
どんな具材が思い浮かびますか(^-^)？
天ぷらといえば、エビや白身魚、
そしてサツマイモやレンコンなどの野菜ですよね。
いつものレシピでもいいですけれど、
たまには違う具材を試してみたり、味付けを変えてみましょう＾＾
お肉を使った天ぷらもおいしいですよ！
作り方も意外とかんたんなんです♪
天ぷらはビールとの相性もばつぐん！
子供もお父さんも大喜びの、
夏の食材を使った天ぷらレシピをご紹介します(*^^*)
がっつり美味しい！天ぷら具材 肉編
まずは肉を使った天ぷらです。
鶏のもも肉と、しゃぶしゃぶ用豚肉を
使ったレシピをご紹介します(^o^)
天ぷらの衣をつけて揚げると、
から揚げとは違ったおいしさが味わえますよ！
１）味つきさっくり鶏天ぷら
材料（３～４人分）：
鶏もも肉 ２枚（約５００グラム）
めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ1
ねぎ １本
しし唐辛子 ５～６本
天ぷら粉 １２０グラム
冷水 １カップ
揚げ油 適量
（薬味）
レモン 適量
カレー粉 少々
塩 少々
かんずり 少々
作り方
（１）鶏肉は一口大より少し大きめのそぎ切りにする。
ボウルに入れ、めんつゆを加えてもみ込み、下味をつける。
ねぎは長さ３～４センチに切る。
しし唐辛子はへたを少し切り落とし、
つま楊枝などで１本につき、１～２カ所穴をあける
（そのまま揚げると、破裂する場合があるので、穴を数ヶ所あけておく）。
（２）天ぷらころもを作る。
天ぷら粉をボウルに入れ、冷水を加えて混ぜ合わせる。
（３）揚げ油を中温（１７０度）に熱する。
ねぎの水気をしっかり拭いて揚げ油に入れ、素揚げにする。
続けてしし唐辛子も素揚げにする。
（２）のころもに鶏肉を入れ、１枚ずつからめながら揚げ油に入れて、
全体がこんがりとして、菜箸がスーッと通るくらいまで揚げて取り出し、
油をきって皿に盛る。
薬味皿に、カレー塩、かんずり、くし形に切ったレモンをのせて添え、
好みでつけていただく。
（引用）おすすめレシピ：味つきサックリ鶏天ぷら
２）アスパラの肉巻き天ぷら
材料（４人分）：
豚肉（しゃぶしゃぶ用）１６枚（２００ｇ）
（塩小さじ1/2、こしょう少々）
グリーンアスパラガス ８本
にんじん （小）１本
＜衣＞
小麦粉 大さじ６
酒 大さじ５
レモン 1/2個
＜カレー塩＞
カレー粉 小さじ２
塩 小さじ２
その他…塩、油
作り方
（１）アスパラは根元のほうの固い皮をむき､長さを半分に切る。
にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、７～８ｍｍ角の棒状に切る。
（２）豚肉を広げて塩､こしょうをふり、
1枚ずつアスパラ(両端１ｃｍを残す)にらせん状に巻きつけ、
バットに並べ入れる。
（３）衣の小麦粉と酒をよく溶き混ぜ、（２）にかけて
全体にからめる。
（４）フライパンに揚げ油を２ｃｍ深さに入れて１７０℃に熱し、
（３）を入れて色よく揚げる。
次ににんじんに（３）のバットに残った衣をからめて揚げる。
レモン汁と塩、またはカレー塩をつけて食べる。
＜カレー塩＞
カレー粉と塩を耐熱容器に入れて混ぜ、
ラップをして電子レンジ（５００ｗ）に１分３０秒～２分かけて
香りを立たせる。
アドバイス
・衣に酒を加えるのがポイント！
酒が入ることでうま味がプラスされます。
・小麦粉と酒はグルグル混ぜすぎないこと、さっくりでＯＫ。
（引用）アスパラの肉巻き天ぷら
あっさり食べたい！天ぷら具材 魚編
魚の天ぷらの具材には、夏が旬のイワシとアジを使ってみては
いかがでしょうか(^-^)
１）いわしの天ぷら
材料（２人分）：
いわし １０尾
青じそ １０枚
塩 適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量
＜天ぷら衣＞
冷水 １００ｍｌ
卵黄 １個
小麦粉 ５０ｇ
コーンスターチ ２０ｇ
＜天だし＞
だし ２００ｍｌ
みりん 大さじ２と2/3
梅肉 ３０ｇ
水溶き片栗粉 適量
作り方
（１）いわしはうろこ、頭、内臓を取り、水で洗い、
手開きにして中骨、背びれを取り、身に薄く塩をふる。
（２）ボウルに天ぷら衣の冷水、卵黄を合わせて溶き、
小麦粉、コーンスターチをふるい入れて合わせる。
（３）鍋に天だしのみりんを煮立ててアルコール分をとばし、
だし、梅肉を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
（４）いわしを元のようにして青じそを巻き、
表面に小麦粉をまぶし（２）の衣をつけ、
１７５度の揚げ油で揚げる。
（５）天ぷらを器に盛り（３）を添える。
（引用）
いわしの天ぷら
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
２）あじの二色天ぷら
材料（４人分）：
あじ（三枚におろしたもの）４尾分（350～400g）
れんこん 1/3節（約80g）
生しいたけ ４個
青のり 大さじ1
ゆかり 小さじ1
好みでレモン 適宜
塩
酢
小麦粉
片栗粉
揚げ油
作り方
（１）あじは一枚を３つ～４つに切り、
両面に塩少々をふって下味をつけ、１０分ほどおく。
れんこんは皮をむいて幅６～７ｍｍの輪切りにし、
酢水（水２カップに対して酢小さじ１）にさらしてアクを抜き、
ふきんで水けをしっかりと拭く。しいたけは石づきを切る。
（２）ボウルに水１カップを入れて、小麦粉１カップ、
片栗粉大さじ２を加え、菜箸でさっくりと混ぜる。
ころもの1/2量を別のボウルに入れ、
片方には青のりと塩少々を、もう一方にはゆかりを加えて混ぜ、
２種類のころもを作る。
（３）揚げ油を中温※に熱し、
しいたけは軸の部分に青のり入りのころも、
れんこんにゆかり入りのころもをつけて、
からりと揚げる。
一度、揚げ油の火を止める。
（４）揚げ油を再び中温に熱し、
あじに小麦粉を薄くはたきつける。
あじの1/2量に青のり入りのころも、
残りにゆかり入りのころもをつけて、約２分からりと揚げる。
油をきって野菜とともに器に盛り、
好みでレモンを絞っていただく。
※中温＝１７０～１８０℃。
乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、
細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
（引用）
あじの二色天ぷら
揚げてもヘルシー天ぷら 具材 野菜編
野菜も、夏の旬の具材を使って、
おいしい天ぷらを作りましょう！！
夏バテも吹き飛びますよ～♪
夏野菜の天ぷら
材料（４人分）：
カボチャ １５０ｇ
ナス ２本
ゴーヤ 1/2本（約１００ｇ）
モンゴウイカ １３０ｇ
枝豆 （正味）５０ｇ
トウモロコシ （正味）８０ｇ
小麦粉 大さじ２
＜衣＞
卵 １コ
冷水 １５０ｍｌ
小麦粉 １カップ
揚げ油 適量
天つゆ 適量
ダイコンおろし 適宜
レモン(くし形切り) 適宜
（作り方）
（１）カボチャは５ｍｍ厚さに切ります。
ナスはガクを取って縦半分にして長さを斜め半分に切り、
数本切り込みを入れて軽くつぶします。
ゴーヤは１ｃｍ幅の輪切りにして、
種とワタを丸型で抜きます。
（２）イカは１ｃｍ角に切ってボウルに入れます。
枝豆、トウモロコシを合わせ、小麦粉をまぶします。
（３）別のボウルに卵を溶きほぐして冷水を入れて混ぜ、
小麦粉を加えてサックリと混ぜます。
（４）揚げ油を油温度調節機能で１６０℃に設定します。
カボチャに（３）の衣をつけて揚げます。
温度を１８０℃に上げ、ナスとゴーヤも同様に揚げます。
（２）に衣を加えて混ぜ、1/4量ずつ揚げます。
（５）器に盛りつけ、天つゆ、
ダイコンおろし、レモンを添えます。
☆「夏野菜の天ぷら」のコツ・ポイント
ナスは色が変わりやすので、切ったらすぐに揚げましょう。
切り込みを入れると、火の通りが早く、
見た目にも美しく仕上がります。
（引用）
ウチコト
【レシピ】カボチャ・ナスなど旬の「夏野菜の天ぷら」
まとめ
天ぷらの衣をサクサクにするコツは、
食材の水分をしっかり取ることです！
材料を洗った後に、キッチンペーパーなどで
拭き取るといいですよ＾＾
油の温度にも気を配りましょう！
肉は長く揚げてしまうと固くなるので、
高温でさっと揚げましょう。
野菜を素揚げするなら、中温がベストです。
イモやレンコンは、火が通るまでに時間がかかるので、
低温でゆっくり揚げましょう。
今晩は、天ぷらが食べたくなってきましたね(^o^)
旬の食材を使ったサクサクの天ぷらを食べて、
夏の暑さを吹き飛ばしましょう～♪♪
