節分と言ったら、豆まきと恵方巻き！
みなさんの家の恵方巻きには何が入っていますか？
あなご 玉子焼き でんぶ
しいたけ かんぴょう きゅうり
色々な具が入っているので
お腹も膨れて十分楽しめるという方もいると思いますが
「最近、野菜不足なのよね・・・」
と栄養バランスを気にされる方もいらっしゃるのでは。
そこで今回は
恵方巻きに合うおかずとサラダを
簡単なレシピと一緒にご紹介していきます！
恵方巻きに合うおかずって何がある?
恵方巻きは中の具材にもよりますが
大体500～600キロカロリーあるとされています。
カロリーが気になるという場合は
あっさり目のおかずを１品・２品プラスすると良いでしょう。
①茶碗蒸し
耐熱容器に茶碗蒸しの液とお好きな具を入れて
ラップをかけ、数か所に穴を空けてから
200Wの電子レンジで10分くらい。
※固まり具合を確認しながら時間を調節してください。
②小松菜の煮びたし
市販の出汁で煮るだけ。油揚げを入れると更に美味しい。
③菜の花のお浸し
お湯を沸かし、菜の花を固い茎の方から茹でていく。
茹で上がったら3～4cm幅に切って、めんつゆで和える。
最後にごまをパラっとまぶす。
④ひじきと大豆の煮物
乾燥ひじきを水に戻し、大豆と一緒に炒める。
炒まったら、顆粒だし・酒・みりん・砂糖・醤油で味を調えながら
煮汁がなくなるまで煮る。彩りに人参をプラスしても綺麗です。
⑤ごぼうのきんぴら
ごぼう、お好みで人参やピーマンなどを加え、先に炒めてから
④と同じ調味料で味を調えながら煮る。
まだまだ2月は冷えますので
体の温まる汁物も欲しいですね。
⑥三つ葉のお吸い物
市販の出汁で吸い物を作って
三つ葉を後で乗せる。後乗せの方が香りが立つ。
⑦かきたま汁
⑥と同じ出汁で吸い物を作って、
最後にといた玉子を回しいれる。
⑧豆腐とわかめの味噌汁
わかめを戻しておく。お味噌汁はご家庭の手順で作る。
豆腐をさいの目にカットし、お椀にわかめと一緒に盛る。
その上からお味噌汁をかける（こうすると豆腐が崩れない）。
⑨けんちん汁
基本の材料は、大根や人参、里芋、こんにゃく、豆腐、ネギなど。
豆腐は木綿豆腐で、手でちぎりながら入れていく。
出汁とお醤油ベースの優しい味。
⑩豚汁
入れる具材は⑨に炒めた豚肉を加えるだけ。
あとは味噌をといて仕上げる。
ちなみに節分における縁起物の食物には
これらが挙げられます。
・いわし ：焼く時の匂いを鬼が嫌がり邪気を払う。
・白いお豆腐 ：白色は邪気を払うとされる。
・こんにゃく ：胃腸をきれいしてくれる、体内清浄。
いわしには、カルシウムの吸収を助けるビタミンDや
細胞の再生を助けるビタミンB2
血液をサラサラにしてくれるDHA（ドコサヘキサエン酸）
などが含まれ、栄養価も抜群です！
フライや、シンプルに塩焼きにしても美味しいですし
梅干しとショウガで煮ると臭みが消えて食べやすくなります。
豆腐やこんにゃくは、先の汁物で挙げた
けんちん汁に入っていますので
ぜひ一緒に召し上がっていただけたらと思います。
恵方巻きのおかずでおすすめのサラダ
ここまでは、ザ・おかずと言えるものでしたが
日々野菜不足の方に
サラダのレシピをご紹介していきますよ。
⑪ブロッコリーとゆで卵のサラダ
ブロッコリーは茹でておく。
あとは定番のマヨネーズで和えるだけの簡単レシピ。
⑫カリフラワーとハムのサラダ
カリフラワーを茹でておく。
カレー粉とマスタードを同量混ぜて、材料と和える。
⑬水菜と長いものサラダ
長いもは短冊切りに。
じゃこと梅ドレッシング（ポン酢も可）をかけてどうぞ。
⑭大根とキャベツとわかめのサラダ
塩と醤油、軽くごま油をかけると
ごまの香りが食欲を引き立てます。
どれも簡単ですが
２月にスーパーで売っている旬の野菜ばかりです。
その季節にとれる野菜は他の時期と比べると
栄養がぐっと詰まっていますのでモリモリ食べて
体の中から元気になっちゃいましょう！
まとめ
以上、①～⑭の恵方巻きに合うおかずとサラダをご紹介いたしました。
細巻きだったら、具が違うものを何本か食べられますが
恵方巻きのような太巻きを丸々一本ということになると
なかなか数種類食べるのは難しいですよね。
なので、今回ご紹介したレシピも活用しながら
バランス良くお食事をとってもらえたらと思います。
