恵方巻きに合うおかずとサラダ 節分の献立はこれでOK

2月

節分と言ったら、豆まきと恵方巻き!

みなさんの家の恵方巻きには何が入っていますか?

 

あなご 玉子焼き でんぶ

しいたけ かんぴょう きゅうり

 

色々な具が入っているので

お腹も膨れて十分楽しめるという方もいると思いますが

 

「最近、野菜不足なのよね・・・」

 

と栄養バランスを気にされる方もいらっしゃるのでは。

 

 

そこで今回は

恵方巻きに合うおかずとサラダ

簡単なレシピと一緒にご紹介していきます!

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恵方巻きに合うおかずって何がある?

恵方巻きは中の具材にもよりますが

大体500~600キロカロリーあるとされています。

 

 

カロリーが気になるという場合は

あっさり目のおかずを1品・2品プラスすると良いでしょう。

 

 

①茶碗蒸し

 耐熱容器に茶碗蒸しの液とお好きな具を入れて

ラップをかけ、数か所に穴を空けてから

200Wの電子レンジで10分くらい。

※固まり具合を確認しながら時間を調節してください。

 

 

②小松菜の煮びたし

 市販の出汁で煮るだけ。油揚げを入れると更に美味しい。

 

 

③菜の花のお浸し

お湯を沸かし、菜の花を固い茎の方から茹でていく。

茹で上がったら3~4cm幅に切って、めんつゆで和える。

最後にごまをパラっとまぶす。

 

 

④ひじきと大豆の煮物

乾燥ひじきを水に戻し、大豆と一緒に炒める。

炒まったら、顆粒だし・酒・みりん・砂糖・醤油で味を調えながら

煮汁がなくなるまで煮る。彩りに人参をプラスしても綺麗です。

 

 

⑤ごぼうのきんぴら

ごぼう、お好みで人参やピーマンなどを加え、先に炒めてから

④と同じ調味料で味を調えながら煮る。

 

 

まだまだ2月は冷えますので

体の温まる汁物も欲しいですね。

 

⑥三つ葉のお吸い物

 市販の出汁で吸い物を作って

三つ葉を後で乗せる。後乗せの方が香りが立つ。

 

 

⑦かきたま汁

 ⑥と同じ出汁で吸い物を作って、

最後にといた玉子を回しいれる。

 

 

⑧豆腐とわかめの味噌汁

 わかめを戻しておく。お味噌汁はご家庭の手順で作る。

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豆腐をさいの目にカットし、お椀にわかめと一緒に盛る。

その上からお味噌汁をかける(こうすると豆腐が崩れない)。

 

 

⑨けんちん汁

基本の材料は、大根や人参、里芋、こんにゃく、豆腐、ネギなど。

豆腐は木綿豆腐で、手でちぎりながら入れていく。

出汁とお醤油ベースの優しい味。

 

 

⑩豚汁

入れる具材は⑨に炒めた豚肉を加えるだけ。

あとは味噌をといて仕上げる。

 

ちなみに節分における縁起物の食物には

これらが挙げられます。

 

・いわし   :焼く時の匂いを鬼が嫌がり邪気を払う。

・白いお豆腐 :白色は邪気を払うとされる。

・こんにゃく :胃腸をきれいしてくれる、体内清浄。

 

 

いわしには、カルシウムの吸収を助けるビタミンDや

細胞の再生を助けるビタミンB2

血液をサラサラにしてくれるDHA(ドコサヘキサエン酸)

などが含まれ、栄養価も抜群です!

 

 

フライや、シンプルに塩焼きにしても美味しいですし

梅干しとショウガで煮ると臭みが消えて食べやすくなります。

 

 

豆腐やこんにゃくは、先の汁物で挙げた

けんちん汁に入っていますので

ぜひ一緒に召し上がっていただけたらと思います。

 

 

 

恵方巻きのおかずでおすすめのサラダ

ここまでは、ザ・おかずと言えるものでしたが

 

日々野菜不足の方に

サラダのレシピをご紹介していきますよ。

 

 

⑪ブロッコリーとゆで卵のサラダ

ブロッコリーは茹でておく。

あとは定番のマヨネーズで和えるだけの簡単レシピ。

 

 

⑫カリフラワーとハムのサラダ

カリフラワーを茹でておく。

カレー粉とマスタードを同量混ぜて、材料と和える。

 

 

⑬水菜と長いものサラダ

 長いもは短冊切りに。

じゃこと梅ドレッシング(ポン酢も可)をかけてどうぞ。

 

 

⑭大根とキャベツとわかめのサラダ

塩と醤油、軽くごま油をかけると

ごまの香りが食欲を引き立てます。

 

 

どれも簡単ですが

2月にスーパーで売っている旬の野菜ばかりです。

 

 

その季節にとれる野菜は他の時期と比べると

栄養がぐっと詰まっていますのでモリモリ食べて

体の中から元気になっちゃいましょう!

 

 

まとめ

以上、①~⑭の恵方巻きに合うおかずとサラダをご紹介いたしました。

 

 

細巻きだったら、具が違うものを何本か食べられますが

恵方巻きのような太巻きを丸々一本ということになると

なかなか数種類食べるのは難しいですよね。

 

 

なので、今回ご紹介したレシピも活用しながら

バランス良くお食事をとってもらえたらと思います。

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