市販のだしの素などを長い間つかってきたけど、
家族の健康のために出しを自分で摂ってみたい。
でも、育児に仕事に忙しくて時間はかけられない。
そんなあなたでも簡単にできちゃう美味しい出しの取り方と
出汁の味がしない原因をまとめています。
出汁の味がしない原因 なんでこんなにまずいんだ?
誰が作っても失敗なくて、しっかり味がある
市販のだしの素は忙しいけど美味しく食べたい私には救世主。
だけど、塩分も入っているので高血圧の旦那や
アレルギーのある子供には使わない方がいいからと
昆布とかつおでだしをとってみたものの、
「出汁の味がしない…」
なんででしょう?
その原因は
・化学調味料のだしの素に舌がなれている
・そもそも出汁の取り方が間違っている
このどちらかです。
長年市販のだしの素に慣れていると、
昆布とカツオでとった出しは味気なく感じます。
出汁は旨味なので市販の顆粒だしになれていると
塩分などが入っていないのでその分【味がない】
と感じてしまうんです。
あなたも市販の顆粒だしを使っていたら
パッケージをよーく見てみてください。
ちなみに我が家で使っている顆粒だしの素は
調味料(アミノ酸)、塩、砂糖類が入っていました。
出汁の味がしないと感じる原因のもう一つ、
出汁の取り方が間違っているかについては
ズボラさんでもできる出しの取り方さえ覚えれば大丈夫！
ズボラさんでもできる簡単美味しい出しの取り方
■煮干しだし
【材料】煮干し50g 水1.5リットル
【作り方】
①耐熱皿に煮干しを入れ、
ラップをしないで600wの電子レンジで50秒加熱
② ①の煮干しをだしポット(お茶ポットなど)にいれ
冷蔵庫で6時間おけば完成
■昆布だし
【材料】 昆布10cmくらい 水1リットル
【作り方】
①鍋に沸騰直前までお湯を沸かし、火を止める
②昆布をいれて蓋をして1時間放置
※保温性のある鍋がない時は大きい水筒でも代用できますよ
■かつおと昆布だし
【材料】かつおぶし45g 昆布10cm 水1リットル
【作り方】
①昆布を一晩水につけておく
②鍋に昆布と水をいれて、沸騰する直前で昆布を取り出す
③火を弱めてお湯がゆらゆらする程度にしてかつお節を入れる
④3分たったら火をとめて、カツオがなべ底に沈んだらこして完成
出汁パックを使った時に味が薄い！！と感じるなら
濃い味の出汁の取り方はこちらで解説してます^^
まとめ
出汁の味がしないのは顆粒だしの調味料が混ざった味に
慣れてしまっているから、薄く感じてしまう。
出汁の取り方が間違っているからの2つがありました。
出汁の作り方は水やお湯につけて放置するだけなので
意外と簡単^^
私はかつおと昆布のだしが旨味があわさって好みです。
あなたも自分の好きな出汁を見つけて作ってみてくださいね。
